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炒莲藕时,不要直接焯水,没有这一步,难怪不香不脆还发黑

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如果将莲藕炸得香脆,许多人会选择先将莲藕焯一下,虽然据说烫过之后,藕会更脆,但同时也会使我们刚炒好的藕变黑,还有人说,即使烫过之后,藕也一点都不脆,事实上,小编告诉大家,炒脆藕的方法非常简单,焯水也是必不可少的,只是说我们需要在焯水之前再加一步,因此,我今天想告诉你的是,炒莲藕时,千万不要直接将水焯一下,没有这一步,难怪它不香不脆还发黑。

事实上,当我们烫莲藕时,最正确的方法是先将锅中要用来焯水的水给烧开,当水温在60°70°左右时,在锅中加入适量醋搅拌均匀,然后将洗净的莲藕放入热烫水中,这样做的莲藕会香、脆、不会变黑,如果水被直接焯水,没有这一步,你做的莲藕的味道就不会好,这一步的主要原因是醋能有效防止莲藕被滚烫的水氧化变黑。

除了热烫水的步骤,当我们炒莲藕时,应该适当控制温度,否则炒莲藕不会有酥脆的味道,具体方法也很简单,首先,我们将油加热至沸腾,加入葱、姜和大蒜炒香,然后加入藕炒香,炒约3 - 4分钟,然后加入调味料调味,为了防止炒藕时变黑,我们可以在炒藕时加入适量的白醋,这与我们将水焯一下时的原理相同,当莲藕完全熟时,我们可以从锅里拿出来吃。滚烫的水氧化变黑。

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炒莲藕时,不要直接焯水,没有这一步,难怪不香不脆还发黑

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